食材：鲢鱼头500克，剁辣椒2勺，野山椒1勺，葱花适量，姜蒜适量，鲜红椒2个
调料：食用盐适量，胡椒粉1勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油2勺
做法：
1、将鱼头清洗干净，去掉鱼头当中的黑膜后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右。
2、锅中加油，放入姜蒜米炒香后放入剁辣椒，野山椒，新鲜红辣椒炒香加入胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油调味，少许白糖提味。
3、准备一个蒸锅把鱼头放在锅中，均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒
4、上锅蒸15分钟左右，蒸好后放入少许胡椒粉，蒸鱼豉鱼，淋入烧制8成热的热油即可。
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