生的
一般情况下，涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外，还有火锅汤底的温度来决定，若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。
贡菜因其口感脆嫩且营养丰富而得名，所以不建议把贡菜煮太久，水煮时间过长的话有可能会导致贡菜的口感比较硬。
另外，贡菜除了火锅配菜比较受欢迎之外，用来做凉拌菜也是日常比较多人选择的菜品之一。
正常情况下，袋装贡菜是生的。贡菜是一个腌制品，所以人们在日常生活当中尽量不要吃太多，如果吃太多的话，会对的身体非常不好，每天控制在一包以内就可以了。
生的：贡菜属于一年生草本植物，而且贡菜比较常见的吃法是凉拌，在制作凉拌贡菜的时候，只需要焯水两至三分钟即可，所以贡菜是可以直接生吃的。贡菜的栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
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