做法如下:
1步、大虾去头，挑出虾线洗净。
第2步、用盐半小勺，料酒，葱，姜，生粉，胡椒粉抓匀，腌制15分钟左右。
第3步、日本豆腐2支。
第4步、用刀把豆腐从中间切开，再轻轻的挤压塑料袋，豆腐可以完整出来，然后用刀切成平均1.5至2公分左右的高度的小段。
第5步、均匀的摆放在盘中。
第6步、再放上腌制好的虾，撒上少许盐，水烧开后放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
第7步、蒸好的虾拿出，用一小碗轻轻的倒出盘子里多余的水份，再加入少许水，加半茶匙淀粉，1茶匙生抽调匀，倒入锅中小火加热搅拌均匀。
第8步、汤汁变浓稠以后浇在虾仁豆腐上，再用焯过水的青豆装饰一下即可。
第9步、豆腐的嫩滑，加上虾的鲜美，真是绝配哦
日本豆腐蒸虾滑的做法家常 扩展
主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克
辅料：
调料：葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克
制作工艺
1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；
2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；
3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌制入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；
4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
日本豆腐蒸虾滑的做法家常 扩展
第一步：首先准备一个破壁机，把准备好的虾仁先倒入其中，中速打制成碎；随后把准备好的蚝油，料酒，胡椒粉，盐，鸡精倒入其中，二次打制成泥。
第二步：把嫩豆腐切成斜面45度的三角形块，然后用勺子轻轻的在豆腐表层挖出一个直径2cm左右的凹槽。
第三步：随后把准备好的淀粉抹在凹槽内，这样可以使之后的虾滑更好的附在豆腐上。
第四步：然后把准备好的虾滑搓成圆球，均匀的填没在豆腐凹槽内。
第五步：最后把处理好的虾滑蒸豆腐均匀摆盘，在表成浇上一些生抽，然后直接冷水上蒸锅，大火蒸煮15分钟，就可以取出品尝了。
