食材：
带鱼/鸡蛋/剩馒头
淀粉/花椒水/糖醋汁/洋葱/蒜/番茄酱/辣椒酱/白糖/醋/盐
做法：
1、将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来。
2、将带鱼放入花椒水中腌渍十分钟。
3、去好腥的带鱼先在淀粉上稍微滚一下，再到蛋液中滚一下，最后裹上隔夜的馒头碎。
4、准备好一口锅，放适量油，把蘸好馒头碎的鱼轻轻放入用中火炸定型至金黄，捞出摆盘。
5、把洋葱、蒜、番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐倒入锅中煸香即可出锅。
怎样炸带鱼又香又脆 扩展
要炸出又香又脆的带鱼，首先要选择新鲜的带鱼，并将其切成适当大小的块状。
然后，在面粉、鸡蛋液和面包糠中分别裹上一遍，注意裹得均匀。
接着，将裹好的带鱼放入预热至180℃的油锅中炸约3-4分钟，直至金黄酥脆。在沥干油后，可以撒上少许盐和五香粉增强口感。此外，可在调料中添加少许芝麻、胡椒粉、姜末等提升味道。记得控制油温和炸制时间，以免过油或过炸破坏食材口感，从而制作出香味浓郁、口感香脆的炸带鱼。
怎样炸带鱼又香又脆 扩展
要炸出又香又脆的带鱼，首先需要把带鱼洗净，切好成适当大小的块。然后用少许盐和料酒腌制，再在表面涂上干淀粉均匀包裹一遍，这样可以增加带鱼的口感。
接着，准备一个干净的炸锅，倒入适量的油，加热后放入已经包裹好淀粉的带鱼块，用小火慢慢炸，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
最后，可以蘸上自己喜欢的调料，例如蒜泥、酱油和香油等。这样炸出来的带鱼既香又脆，口感十分松脆，非常美味。
