原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白糖二勺
1。先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2。拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3。 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4。最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
正宗的双皮奶怎么做 扩展
食材：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。
正宗的双皮奶怎么做 扩展
水果双皮奶
1、锅中加清水600克再加牛奶200克，加入糖70克克小火煮至糖融化2、倒入100克双皮奶粉煮开
3、倒入杯中放凉凝固4、摆上爱吃的草莓和芒果
樱花双皮奶
1奥利奥饼干，两个鸡蛋，一袋纯牛奶，白砂糖适量，柠檬2、200ml牛奶，小奶锅里加热，稍微有一点滚开就关火晾凉备用3、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清里挤点柠檬汁，加造量白砂糖，搅散，跟晾凉后的牛奶放在一起搅匀，过筛一遍口感更细腻4、倒入蒸碗中，盖上保鲜膜牙签扎几个洞，凉水上锅蒸15分钟，闷5分钟，晾凉后取出，冰箱里冷藏1小时5、奥利奥，去掉夹心，将饼千碾碎，均匀撒在冰好的双皮奶上，再放一片薄荷叶很芒果丁做装饰
